Écouter cet articleLa grande finale du concours culinaire Cap’Handicook s’est déroulée le lundi 4 décembre à Paris. L’événement, parrainé par la Ministre déléguée chargée des Personnes handicapées, Fadila KHATTABI, et en présence du chef étoilé Michel BRAS, a récompensé les participants pour leurs performances exceptionnelles.
La participation des personnes en situation de handicap
Le concours Cap’Handicook était ouvert aux personnes en situation de handicap, notamment celles issues d’ESAT, d’entreprises adaptées, et celles bénéficiant de l’obligation d’emploi accompagnées par Pôle emploi / Cap emploi. Les participants devaient avoir une expérience en restauration traditionnelle.
Deux heures trente pour réaliser un menu
Les participants, répartis en équipes, ont affronté la compétition après avoir passé plusieurs étapes régionales. Pendant 2h30, en binôme avec un Maître Restaurateur, ils ont créé un menu à partir d’un buffet mystère dans les cuisines de l’ESAT Berthier. Le thème était centré sur le « repas en fête », mettant en avant leurs compétences en dressage et en service.
Évaluation et remise des prix
Le jury composé d’experts membres de l’Académie Nationale de Cuisine et d’un jury de dégustation professionnel a évalué les réalisations. La soirée de remise des prix, qui s’est déroulée au Pavillon Cambon Capucines.
Et les gagnants de Cap’Handicook sont :
- 1er prix – Remis par Fadila KHATTABI à l’équipe de Paris composée de candidats de l’ESAT Espace Aurore (75), d’une candidate Cap emploi / Pôle emploi et de Damien BOUDIER, Maître restaurateur.
- Prix coup de cœur du Jury – Remis par Michel BRAS à l’équipe de Lyon constituée de candidats de l’entreprise adaptée Etape Auvergne (43), d’une candidate Cap emploi / Pôle emploi et de Didier COZZOLINO, Maître restaurateur.
- Prix du meilleur service – Remis par Alain FONTAINE à l’équipe de Lyon constituée de candidats de l’entreprise adaptée Etape Auvergne (43), d’une candidate Cap emploi / Pôle emploi et de Didier COZZOLINO, Maître restaurateur.
Lors de la remise des prix les participants ont partagé leurs expériences, soulignant l’importance de la passion pour la cuisine malgré les défis du handicap. Ces récits ont mis en lumière la magie et la simplicité que la cuisine apporte malgré les obstacles.
Origines et perspectives du concours Cap’Handicook
Cap’Handicook a été créé en 2019 par Nicolas Cadet et David Lesage de l’ESAT Berthier. Parrainé par des institutions culinaires et des chefs renommés, il s’est déployé au niveau national en 2023. Une nouvelle édition est prévue en 2024 pour continuer à valoriser les compétences des personnes en situation de handicap dans le secteur de la restauration.
Le concours a bénéficié du soutien de nombreux partenaires, dont le ministère des Solidarités, de l’Autonomie et des Personnes handicapées, l’Association Française des Maîtres Restaurateurs, l’Académie Nationale de Cuisine, la Société des Membres de la Légion d’Honneur, l’Agefiph, le FIPHFP, Unirh, Cheops Cap emploi et Pôle emploi.
Un autre aperçu sur le site de l’Agefiph
A lire aussi :
